الجبن من الأطعمة المنتشرة و أصبحت موجودة في الكثير من الوجبات و الأطعمة فعلاوةً عن أكل الجبن لحاله أو كشطيرة فإنه يوضع على الكثير من المعجنات كالبيتزاو المكرونة.
هل أكل الجبن أمن و صحي؟
يعتبر خبراء التغذية الجبن من الأطعمة الكاملة أي أن نسبة التصنيع و الإضافات عليها قليلة جداً و بالتالي فإنها تعتبر صحية.
ماذا عن الدهون المشبعة و ضررها على القلب؟
لقد تغيرت النصائح مؤخراً عن الدهون المشبعة في الجبن و أظهرت الأبحاث الجديدة أن أكل 40 جرام من الجبن يومياً يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و الذبحة الصدرية لما يحتوية الجبن من مضادات للأكسدة.
ماذا عن الأملاح في الجبن؟
بعض أنواع الجبن مثل الجبن الفيتا و الرومي بها نسبة صوديوم عالية و الإكثار منها غير صحي و هناك أنواع نسبة الصوديوم فيها قليلة مثل الموزاريلا.
ما هي فوائد الجبن أثناء الحمل؟
أولاً هي من المصادر المهمة للكالسيوم و قد أظهرت الدراسات أن إمتصاص الكالسيوم من الحليب و مشتقاته بما فيه الجبن أكثر من حبوب الكالسيوم كما أن في الجبن بروتين و فيتامين أ و ب و مادة الزنك و بالتالي فإنها من الأطعمة المفيدة أثناء الحمل.
ما هي مخاطر أكل الجبن أثناء الحمل؟
الزيادة المفرطة من الجبن غير مستحبة لأن نسبة السعرات الحرارية عالية بالنسبة لحجم الحصة اليومية و كذلك فإن نسبة الصوديوم عالية في بعض أنواع الجبن.
بعض أنواع الجبن عُرضة للتلوث من بكتيريا الليستيريا مثل الجبن الأزرق و الجبن الأبيض الغير مُبستر و حتى المبستر منها يكون عُرضة لبكتيريا الليستيريا إذا بقى في سائله فترة طويلة بعد فتح العلبة و هذا عادة ًلا يحدث مع الجبن الناشف مثل الجبن
الرومي و الشيدر.
هل الأجبان النباتية صحية؟
الأجبان بإضافة الكالسيوم بها و لكنها عادةً لا ترقى بالكمية لما يحتويه الجبن الطبيعي كما أن العلماء لم يتوصلوا لدرجة إمتصاص هذا الكالسيوم المُضاف بالمقارنة بالطبيعي و الكثير من هذه الأجبان يحتوي على أملاح عالية لضمان النكهة
المُمثلة للجبن الطبيعي.
و في النهاية فإننا ننصح بأن الجبن من الأطعمة المفيدة في الحمل لما يحتويه من الكالسيوم و البروتين و لكن يجب عدم الإكثار منها و الكمية المُفضلة هي في حدود 40 جرام يومياً أثناء الحمل.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المراجع
Agarwal S, McCoy D, Graves W, Gerard PD, Clark S. Sodium content in retail Cheddar, Mozzarella, and process cheeses varies considerably in the United States. Journal of Dairy Science. 2011 Mar 1;94(3):1605-15.
Chen, GC., Wang, Y., Tong, X. et al. Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies. Eur J Nutr 56, 2565–2575 (2017).
Craig WJ, Mangels AR, Brothers CJ. Nutritional Profiles of Non-Dairy Plant-Based Cheese Alternatives. Nutrients. 2022 Mar 16;14(6):1247. doi: 10.3390/nu14061247. PMID: 35334904; PMCID: PMC8952881
https://www.healthline.com/nutrition/junk-food-vs-healthy-food#what-are-healthy-foods
Meshref A, Zeinhom M, Abdel-Atty NS. Occurrence and distribution of Listeria species in some Egyptian foods. Alexandria Journal for Veterinary Sciences. 2015 Jul 1;46(1).
